En effet, tout est bon dans le citron à commencer par son zest : il est 2,5 fois plus riche en vitamine C que la pulpe, 2 fois plus riche en bétacaroténe, et 10 fois plus riche en Calcium et en fibres. Seule condition à respecter pour profiter de ses bienfaits : acheter des citrons bio pour éviter de consommer les résidus de pesticides.
Si vous n’avez pas d’outil spécifique, vous pouvez utiliser un économe ou une râpe à fromage.
Le zest de citron est très peu calorique… à condition de ne pas le marier à des plats riches, plus gras ou sucrés 😄
Cet ingrédient se consomme de l’entrée au dessert. N’hésitez pas à oser le zest de citron dans des salades, des pâtes, des purées ou du poisson. Le zeste se marie également très bien à l’osso bucco, au risotto et aux incontournables tajines. Ils peuvent être également utilisés dans les boissons, notamment dans du thé.